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 豚肉のチャプチェ |
 311kcal/1人  1.25g/1人  10分 |
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■豚肉も野菜も繊維もたっぷり、
なのに311kcal/1.25g(塩分)とヘルシー。
■チャプチェとは、春雨の炒めもののこと。
食堂の人気メニューの一つです。
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材料(４人前）
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下準備 |
| 豚もも肉・・・160g(細切り) |
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・豚肉は細切りにし、 の調味料を混ぜ込み、片栗粉 |
| ごぼう・ゆでタケノコ・・・各80g |
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をまぶして30分くらい置きなじませる。 |
| 春雨・人参・・・各60g |
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・春雨は熱湯で戻し、食べやすい長さに切る。 |
| ほうれん草・・・1/2把 |
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・人参､ごぼう､タケノコは､細切りにし､下ゆでする。 |
| 干椎茸・・・20g/キクラゲ・・・4g |
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・干し椎茸、キクラゲは、戻して千切りにする。 |
| 卵・・・1個 |
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・ほうれん草はさっとゆでて、人参と同じ長さに切る。 |
| 調味料(４人前） |
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・卵と塩少々で錦糸卵を作る。 |
| (肉の下味用調味料） |
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作り方 |
| すりゴマ・・・大さじ1 |
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① 豚肉をサラダ油で炒め、バットにとる。 |
| コチジャン・・・大さじ1/2 |
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② フライパンにサラダ油、ごま油を熱し、ごぼう、 |
| 酒･しょうゆ･ごま油・各大さじ1/4 |
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人参、干し椎茸、タケノコ、キクラゲの順に炒め、 |
| 砂糖･おろしニンニク・各小さじ1/4 |
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ほうれん草を最後に入れて炒め、 で味付けする。 |
| 片栗粉・・・適宜 |
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③ 春雨を炒め、 で味付けする。 |
| （具の味付け用） |
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④ ①のバットに②③を入れ、混ぜ合わせる。 |
| 塩・こしょう・コンソメ・オイスタ |
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⑤ ④を皿に盛り、錦糸卵を飾る。 |
| ーソース |
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| （春雨の味付け用） |
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 具と春雨にあらかじめ味をつけることで、それぞ |
| 砂糖・四季の味(だしつゆ)・各少々 |
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れにしっかり味がしみ込みます。 |
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